الحريرة المغربية على الطريقة التونسية

في رمضان التونسي يولّي مغروم بالكوجينة وتلقاه يلوج على أبن وصفات عالمية، وفي دبارتنا اليوم باش نذوقو الحريرة المغربية على الطريقة التونسية

المقادير

• 1 كأس عدس أصفر وإلاّ أحمر
• 1 - زيت زيتونة
• 2 - طماطم
• 2 - طماطم معجونة
• 1 - طرف دجاج وإلاّ لحم
• 1 - سمن
• 1 - بصل
• 2 - ثوم
• 1 صحفة دويدة
• 6 أوراق كسبر
• 4 أوراق كلافس
• 4 أوراق معدونس مقصوص
• 1 - زعفران
• 1 صحفة حمص منفّخ

• طريقة التحضير

  • 1 - اسمط الدجاج في الماء + الزعفران + ملح
  • 2 - قلّي في الزيت: دجاج + بصل + حمص + زعفران + عدس + طماطم + كسبر +عرف كلافس + سمن
  • 3 - امرق الطنجرة بماء الدجاج
  • 4 - زيد للطنجرة: طماطم + زعفران + دويدة + فلفل أبيض + ملح وخليها تطيب

  • نصيحة الشاف

    حلّ الطماطم المعجونة في الماء قبل ما تزيدها للطنجرة باش ما تتحرقش