رافيولي باللحم المفروم

كوجينتنا تدخل المطبخ الإيطالي لتكشف لكم كيفيّة تحضير رافيولي باللحم المفروم

المقادير

• 300 غرام لحم مفروم
• 400 غرام فارينة
• 2 حبة بصل أحمر مقطّع
• 5 - بيضات
• 30 مليلتر زيت زيتون
• 30 مليلتر ماء
• - رشة فلفل أسود
• - - ملح

• طريقة التحضير

  • 1 - تحضير العجين: نضع في الخلاط الكهربائي كمية الفارينة ونضيف 4 بيضات، و5 غرامات ملح
  • 2 - نسكب كمية الماء ونضيف الزيت ثمّ نمزج المكوّنات جيدا إلى أن تتجانس ونحصل على عجين متجانس
  • 3 - نترك العجين في الثلاجة ما لا يقلّ عن 15 دقيقة
  • 4 - تحضير الحشو: نقلّي البصل في القليل من زيت الزيتون ثمّ نضيف اللحم المفروم، رشّة ملح ورشة فلفل أسود ثمّ نقلّب المكونات
  • 5 - نرفع المقلاة من فوق النّار ونتركها جانبا حتّى تبرد
  • 6 - نخفق بيضة ونضيفها للمقلاة ثمّ نقلّب المكونات إلى أن تتماسك
  • 7 - تحضير رافيولي: نفرد طبقة من العجين ونضعها على قالب مرشوش بالفارينة ثمّ نبللها باستعمال الفرشاة
  • 8 - نملأ الفراغات الموجودة في القالب بالحشو وذلك باستعمال ملعقة ليكون توزيع الحشو متساو
  • 9 - نغطّي سطح العجين بطبقة أخرى ثمّ نمرر القلال حتّى نحصل على رافيولي
  • 10 - نقلب القالب على طبق من نفس الحجم حتى تسقط حبات الرافيولي ثمّ نقوم بسلقها في الماء من 7 إلى 8 دقاق ونصفيها

  • نصيحة الشاف

    بمجرد تصفية الرافيولي من ماء السلق توضع مباشرة في الماء البارد لإيقاف عملية الطهي