وصفة صلصة بارنيز الفرنسية

تعدّ صلصة بارنيز الفرنسية التي تقترحها كوجينتنا من أفضل الصلصات للمشويات. حيث يمكن تحضيرها في المنزل دون عناء

المقادير

• 2 - أصفر بيض
• 1 حبة بصل مفرومة
• 1 ملعقة قهوة بقدونس مفروم
• 2 ملعقة طعام طرخون
• 150 غرام زبدة
• 3 ملعقة طعام خل أبيض
• - رشة فلفل أسود
• - رشة ملح

• طريقة التحضير

  • 1 - نضع القليل من الزبدة في مقلاة ونتركها فوق نار هادئة حتى تسخن ثمّ نضيف البصل ونقلّبه مدّة 5 دقائق حتّى يذبل
  • 2 - نضيف البقدونس، الطرخون، الفلفل الأسود والملح ثمّ نقلّب المكونات
  • 3 - نسكب الخل الأبيض ونترك المكونات فوق نار هادئة مدّة 10 دقائق
  • 4 - نرفع المقلاة من فوق النار ونقوم بإزالة البقدونس والطرخون والاحتفاظ بهما جانبا
  • 5 - نسكب المرق الذي تحصلنا عليه في وعاء آخر ونضعها في حمام مائي
  • 6 - نخفق أصفر البيض ونضيفه للمرق مع مواصلة مزج المكونات إلى أن تتخثّر
  • 7 - نضيف الزبدة مع مواصلة مزج المكونات إلى أن تتجانس
  • 8 - نرفع الوعاء من فوق النار ونقوم بإضافة البقدونس والطرخون الذين احتفظنا بهما مسبقا ثمّ نمزج المكونات

  • نصيحة الشاف

    يمكن استبدال أصفر البيض بالجبن الأبيض