جلجلانية بالشكلاطة

تعدّ الجلجلانيّة من الحلويات التونسيّة التقليديّة التي يقبل على تناولها التونسيّون خاصّة في شهر رمضان، ويعود تسمية الجلجلانية لمكوّنها الأساسي الجلجلان

المقادير

• 300 غرام جلجلان
• 500 غرام سكر
• 100 غرام شكلاطة ذائبة
• 100 غرام فواكه جافة مهروشة
• 1 ملعقة قهوة جلوكوز
• 1 ملعقة طعام عصير ليمون
• 100 مليلتر ماء

• طريقة التحضير

  • 1 - تحضير الشجور: نمزج في وعاء معد للطهي كمية السكر مع الماء جيدا الي ان تتجانس المكونات
  • 2 - نضع الوعاء فوق نار هادئة مدة 15 دقيقة ثم نضيف عصير الليمون
  • 3 - نضيف الجلوكوز ونمزج المكونات ثم نرفع الوعاء من فوق النار ونتركه جانبا
  • 4 - تحضير الجلجلان: نضع في وعاء اخر كمية الجلجلان
  • 5 - نضيف الفواكه الجافة المهروشة ونمزج المكونات
  • 6 - نسكب الشحور الساخن تدريجيا مع مواصلة مزج المكونات إلى أن تتجانس فنحصل على الجلجلانية
  • 7 - نوزع الجلجلانية في قوالب بشكل متساوي ثم نتركها جانبا ما لا يقلّ عن ساعة
  • 8 - نفصل قطع الجلجلانية عن القوالب ونزين سطحها بالشكلاطة الذائبة قبل تقديمها

  • نصيحة الشاف

    يمكن إضافة قشرة ليمون إلي الوعاء أثناء طهي الشحور فإن تغير لونها فهو دليل على أن الشحور أصبح جاهزا