قنارية المحشية على الطريقة التونسية

المقادير

• 8 - قنارية (خرشوف)
• - - للحشو :
• 250 غرام لحم مفروم
• 1 - بصلة مفرومة
• 1 ملعقة طعام بقدنوس مفروم
• 1 ملعقة طعام مرحي خبز
• 50 غرام جبن مرحي
• 1 - بيضة
• 1/2 ملعقة قهوة فلفل أحمر مرحي
• 1/2 ملعقة قهوة تابل
• - - ملح
• - - فلفل أسود
• - - للصلصة :
• 2 ملعقة طعام معجون طماطم
• 1 - بصلة مفرومة
• 1 ملعقة قهوة هريسة
• 1/2 ملعقة قهوة تابل
• 1/2 ملعقة قهوة كروية
• 500 مليلتر ماء
• 2 ملعقة طعام زيت زيتون
• - - ملح
• - - فلفل أسود

• طريقة التحضير

  • 1 - نغلي القنارية (الخرشوف) في الماء مع القليل من الملح. لا يجب أن تستوي تماما نصف طهي فقط (سنكمل طهيها فالفرن مع الحشو )
  • 2 - نترك القنارية تبرد ثم نقوم بنزع الأوراق والشوائب ونترك إلا القالب
  • 3 - تحضير الصلصة : نسكب زيت الزيتون في وعاء معد للطهي ونضيف البصلة المفرومة ملح ،فلفل أسود ،تابل وكروية ونقلب المكونات ونتركها على نار هادئة
  • 4 - نضع معجون الطماطم في وعاء ونضيف الهريسة والماء ونمزج المكونات جيدا
  • 5 - نسكب خليط معجون الطماطم في الوعاء ونمزج المكونات جيدا
  • 6 - اتحضير الحشو : نضع اللحم المفروم في وعاء ونضيف بصلة مفرومة ،بقدنوس مفروم ،فتات الخبز،جبن مرحي ،فلفل أحمر مرحي ،تابل ،ملح ،فلفل أسود ونخلط المكونات جيدا
  • 7 - نحشي قواعد القنارية بالحشو المتبل
  • 8 - نصفف القنارية في طبق الفرن ثم نسكب الصلصة الساخنة بلطف
  • 9 - ندخلها الفرن مدة 45 دقيقة تحت درجة حرارة 180

  • نصيحة الشاف

    يمكن تقديم القنارية المحشية بصلصة الطمطام  مع  الأرز أو السلطة