بريوش ألزاسي شهي

كوجينتنا تأخذكم في رحلة لشرقي فرنسا وتحديدا لمنطقة ألزاس لتذوّقكم، بريوش ألزاسي الشهي

المقادير

• 1 كيلوغرام فارينة
• 4 - بيضات
• 65 غرام سكّر
• - - سكّر محوّر
• 1 ملعقة طعام خميرة مجفّفة
• 160 غرام لوز مبشور
• 150 غرام زبيب
• 80 غرام غلال مسكّرة (وفق اختيارنا)
• - - مبشور برتقال (أو ليمون)
• 330 غرام زبدة طريّة
• - - زبدة ذائبة
• 330 مليلتر حليب
• 1 ملعقة قهوة ملح

• طريقة التحضير

  • 1 - نسكب كمية الحليب في وعاء معدّ للطهي ونضعه فوق النار حتّى يسخن قليلا (دافئ) ثمّ نرفع الوعاء من فوق النار
  • 2 - نضيف الخميرة و100 غ فارينة ونمزج المكونات جيّدا ثمّ نغطي الوعاء بالسلوفان ونتركه جانبا لدقائق حتّى تخمر
  • 3 - في الأثناء، ننقع الزبيب ونتركه جانبا
  • 4 - نضع كميّة الزبدة الطريّة في وعاء ونضيف كمية السكر ثمّ نمزج المكونات إلى أن تتجانس
  • 5 - نضيف بيضتين وأصفر بيضتين ونواصل خفق المكونات إلى أن تتجانس ثمّ نضيف مبشور البرتقال (أو الليمون) ونترك الوعاء جانبا
  • 6 - نضع كمية الفارينة المتبقية في وعاء آخر أكبر حجم ونضيف الملح، خليط الخميرة وخليط الزبدة
  • 7 - نصفّي الزّبيب من الماء ونضيفه لوعاء المكونات ثمّ نضيف اللّوز المبشور والغلال المسكّرة
  • 8 - نمزج جميع المكوّنات إلى أن نحصل على عجين لا يلتصق مع إمكانية إضافة القليل من الفارينة إن لزم الأمر
  • 9 - نشكلّ العجين مثل الكرة ونغطيها بورق السيلوفان أو قطعة قماش ثمّ نتركها في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها
  • 10 - نعجن العجين مرة أخرى للتّخلّص من الهواء ونقسمها إلى قسمين ثمّ نفردها في شكل مستطيل باستعمال القلقال شرط أن يكون أحد الجانبين أكثر سمكا من الثاني
  • 11 - نغطّي العجين بقطعة قماش ونتركها جانبا مدّة 30 دقيقة
  • 12 - نترك العجين في الفرن السّاخن مسبقا تحت درجة حرارة 180 مدّة 50 دقيقة إلى أن يتغيّر لونها
  • 13 - نخرج الطبق من الفرن وندهن سطح المسروق بالزبدة الذائبة ثمّ نرشّها بالسكر المحور ونتركها جانبا لدقائق
  • 14 - نرشّ البريوش بالسكر المحوّر(سكر مسحوق) مرة أخرى حتّى يلتصق ثمّ نقدّمه