كسكسي روايال

المقادير

1 كيلوغرام كسكسي
4 قطع دجاج
300 غرام لحم مقطع قطع متساوية ومتوسطة الحجم
200 غرام مرقاز
3 ملعقة طعام معجون طماطم
1 - بصلة مفرومة
3 ملعقة قهوة فلفل مرحي
1 ملعقة قهوة تابل وكرويّة
1/2 ملعقة قهوة زنجبيل مرحي
1 ملعقة قهوة خردل
4 ملعقة طعام زيت زيتون
3 فص ثوم مهروس
1 ملعقة طعام إكليل
150 غرام حمص
150 غرام زبيب
- - زبيب
- - فلفل أسود

طريقة التحضير

1 - تحضير اللحم: نضع في وعاء قطع اللحم ونسكب فوقها الزيت ثمّ نضيف الإكليل، الملح، الفلفل الأسود، الخردل وقليلا من البصل
2 - نمزج المكونات جيّدا ونترك الوعاء جانبا مدة 15 دقيقة
3 - نصفّف قطع اللحم بسفافد ونقوم بشوائها في المقلاة
4 - نقوم بشواء المرقاز في المقلاة
5 - تحضير مرق الكسكسي: نسكب الزيت في "المقفول" ونضيف البصل، الدجاج، الثوم والقليل من الملح ونترك "المقفول" فوق نار هادئة إلى أن تتقلى جميع المكونات
6 - نضيف للمقفول معجون الطماطم، الفلفل المرحي، تابل وكروية، الفلفل الأسود، الحمص والماء ونترك الصلصة تطهى
7 - تحضير الكسكسي: نضع "الكسكاس" فوق المقفول ونغطيه حتّى يخرج بخار
8 - نضع الكسكسي في وعاء ونضيف له القليل من الزيت ونمزج جيّدا
9 - نرش الكسكسي بالماء ونمزجه مرة أخرى ثمّ نضعه في الكسكاس حتى يخرج بخار
10 - نرفع الكسكاس من فوق المقفول ونفرغه مالكسكسي في وعاء
11 - نرش الكسكسي بقليل من الماء ونمزجه ثمّ نعيده إلى الكسكاس حتّى ينضج
12 - نفرع الكسكي بوعاء ونقوم بفركه ثمّ نضيف القليل من الصلصة ونمزج المكونات ونترك الوعاء جانبا
13 - نضع الزبيب في الكسكاس الموجود فوق المقفول ونقلبه ثمّ نرفعه
14 - تحضير الكسكسي الرويال: نسقي الكسكسي بالمرق ونضعه في طبق التقديم
15 - نضع فوقه الدجاج، سفافد اللحم، المرقاز، الحمص والزبيب
نصيحة الشاف يقدّم الكسكسي رويال ساخنا