غراتان بطاطا بالجبن

المقادير

250 غرام اسكالوب دجاج
5 حبات بطاطا
2 حبات سفنّاريّة
1 - بصلة مفرومة
1 كأس جلبانة
40 غرام فارينة
150 غرام جبن مفروم
100 غرام جبن شيدر
40 غرام زبدة
- - جوز الطيب
400 مليلتر حليب
- - زيت زيتون
- - ملح
- - فلفل أسود

طريقة التحضير

1 - تحضير الخضر: نقشّر البطاطا والسفناريّة
2 - نسلق البطاطا، السفنارية والجلبانة في الماء والملح مدة 20 دقيقة ثمّ نصفّي المكونات من الماء
3 - نقطّع السفنارية شرائح رهيفة ونتركها جانبا
4 - نقوم بهرس البطاطا باستعمال ملعقة طعام ثمّ نضيف نصف كميّة الجبن المفروم ونمزج المكونات
5 - نشكلّ من خليط البطاطا كويرات متساوية ونغمسها في جبن الشيدر ثمّ نتركها جانبا
6 - تحضير اسكالوب الدجاج: نقطّع اسكالوب الدجاج قطعا صغيرة
7 - نضع في وعاء معدّ للطهي قطع اسكالوب الدجاج ونضيف البصل المفروم، الزيت، الملح والفلفل الأسود ثمّ نتركها فوق النار إلى أن تطهى
8 - تحضير صلصة الباشاميل: نقوم بإذابة الزبدة في وعاء معد للطهي ثمّ نضيف الفارينة ونقوم بمزج المكونات
9 - نسكب الحليب تدريجيا مع مواصلة التحريك إلى أن نحصل على صلصة متخثّرة
10 - نضيف القليل من الملح، الفلفل الأسود وجوز الطيب ثمّ نرفع الوعاء من فوق النّار
11 - تحضير الغراتان: نضع في الطبق طبقة من السفنارية المقطعة والجلبانة
12 - نغطيّ المكونات بطبقة من صلصة الباشاميل ثمّ نضيف فوقها القليل من الجبن المفروم
13 - نضع طبقة من اسكالوب الدجاج ونصفّف فوقه كويرات البطاطا
14 - نسكب فوق المكونات ما تبقّى من صلصة الباشاميل ثمّ نضيف ما تبقّى من الجبن المفروم
15 - نضع الطبق في الفرن الساخن مسبقا مدّة 30 دقيقة وتحت درجة حرارة 180
16 - نخرج الطبق من الفرن ونقدّم غراتان البطاطا ساخنا