روز جربي بالسوبيا

المقادير

• 500 كيلوغرام سمك الحبار
• 1 باقة بصل
• 2 باقة بقدونس
• 2 ملعقة قهوة مسحوق فلفل أحمر
• 1/2 ملعقة قهوة كركم
• 500 كيلوغرام روز
• - - زيت
• - - ملح
• - - فلفل اسود
• 3 - طماطم مركزة
• 1 - سلق
• 1 - هريسة تونسية
• 1 فنجان زيت الزيتون

طريقة التحضير

• 1 - تحضير الخضر نقوم بتنقية البقدونس والسلق نغسلهم ثم نفرمهم
• 2 - نقشر البصل و نقطعه
• 3 - تحضير سمك الحبار ننضف السمك ثم نقطعه قطعا صغيرة ونتركه جانبا
• 4 - تحضير الارز ننقع الارزفي الماء ونتركه قليلا
• 5 - نصفي الارز من الماء ونتركه في المصفاة لنتخلص من الماء نهائيا
• 6 - نضع الارز في وعاء كبير ونضيف البقدونس ،البصل ، سمك الحبار و نمزج المكونات
• 7 - نضيف الفلفل الاحمر المرحي،الطماطم المركزة والهريسة التونسية، الكركم،زيت الزيتون الملح و الفلفل الاسود و نمزج مرة اخرى
• 8 - نفرغ المكونات في كسكاس ثم نضعه فوق مقفول ونتركه فوق النار مدة ساعة

نصيحة الشاف

يمكن إضافة الجزر والبازلاء  للأرز لمن يحب الخضار