قلاية زعرة بالعلوش

المقادير

• 1 رشة فلفل أكحل
• 1 رشة ملح
• 1 كأس زيت زيتونة
• 1/2 - كركم
• 1 - بصل مقصوص جويد
• 1 كيلوغرام لحم علوش
• 2 - كلوة علوش
• 1 - قلب علوش
• 1 - كبدة علوش
• 1 - معدنوس مقصوص
• 1/2 - قارص مقصوصة طرنشات

طريقة التحضير

• 1 - قلّي في طنجرة: زيت + بصل + لحم + كركم + ملح وخليه يطيب نص طياب
• 2 - زيد للطنجرة: كبدة + قلب + كلاوي علوش وحركهم وخليهم يطيبو
• 3 - أعمل رشة فلفل أكحل في الطنجرة وحركها وهبطها من فوق النار
• 4 - القلاية حاضرة وما ناقصها كان رشة معدنوس وبصل + طرنشات القارص وصحّة وبالشفاء