مرقة جلبانة بالعلوش

المقادير

• 500 غرام لحم علوش
• 300 غرام جلبانة (بازلاء)
• 2 - طماطم طازجة مقشرة ومفرومة
• 1 - فلفل أخضر
• 1/2 - بصلة
• 2 ملعقة طعام معجون طماطم
• 1.5 ملعقة طعام أحمر مرحي
• 4 ملعقة طعام زيت زيتون
• 1 ملعقة قهوة كركم
• - - ماء
• - - ملح
• - - فلفل أسود
• - - قنارية نظيفة و مقشرة
• - - نصف ملعقة قهوة تابل وكروية

طريقة التحضير

• 1 - نقطع اللحم قطع متوسطة الحجم ونتركه جانبا
• 2 - نقشر البصل ونفرمه
• 3 - نسكب الزيت في وعاء معد للطهي ونضيف إليه البصل المفروم ونضيف اللحم ونتركه يتقلى مدة 10 دقائق مع التحريك
• 4 - نضيف الملح، الفلفل الأسود والكركم
• 5 - نضيف معجون الطماطم و الفلفل الأحمر المرحي، تابل وكروية ونتركه على نار هادئة
• 6 - نضيف نصف لتر من الماء ونتركها على درجة حرارة متوسطه لمدة 20 دقيقة حتى يجهز اللحم
• 7 - نضيف الجلبانة وقنارية ونتركها تطهى مدة20 دقيقة مع تصحيح مستوى الماء إذا لزم والتأكد من جاهزية اللحم
• 8 - نضيف الفلفل الأخضر في أخر الطهي ونتركه على نار هادئة مدة 5 دقائق

نصيحة الشاف

من المحبذ إستعمال الجلبانة الطازجة