مرمز بالعلوش التونسي صلصة مع لحم الخروف والحمص والبصل

المقادير

• 500 غرام لحم علوش
• 1 ملعقة طعام معجون طماطم
• 2 حبات طماطم مقطعة
• 1 - بصلة مفرومة
• 2 حبات فلفل أخضر
• 150 غرام حمص منقوع في الماء ومسبقا
• 1 ملعقة طعام هريسة عربي
• 1 ملعقة طعام مسحوق فلفل أحمر
• 4 ملعقة طعام بصل حجم متوسط
• 1 كأس زيت زيتون
• - - ماء
• - - ملح
• 1/2 ملعقة قهوة فلفل أسود

طريقة التحضير

• 1 - نقطع اللحم قطع صغيرة ومتساوية ونضعه في وعاء
• 2 - نضيف الملح ،الهريسة العربي ،الفلفل الأحمر ،الفلفل الأسود ونمزج المكونات جيدا, نضع معجون الطماطم في القليل من الماء ونمزجها قليلا ثم نضيفها للوعاء
• 3 - نسكب الزيت في وعاء معد للطهي ونضيف البصلة المفرومة ،الطماطم المقطعة واللحم و الحمص. نتركه على نار متوسطة
• 4 - نضيف الماء للقدر و 4 حبات البصل دون تقطيعه
• 5 - عندما نأكد من أن اللحم والبصل جاهزان نضيف الفلفل الأخضر ونتركه مدة 5 دقائق
• 6 - نرفع القدر من النار ونضع المرمز في طبق التقديم

نصيحة الشاف

يمكن إضافة القليل من الطمطام المجفف والفلفل الجاف لتعزيز النكهة التونسية التقليدية ونقدم المرمز إلى جانب البطاطا المقلية