التابل التونسي على الطريقة التقليدية الأصلية

التابل هو عبارة عن خليط من البهارات التي يتميز بها المطبخ التونسي عن غيره. هذ البهار المتشكل من عديد المكونات يدخل في الكثير من الأطباق التونسية، تحضره السيدات في المنزل بكمية هامة تغطي احتياجات العائلة على مدار السنة.

المقادير

• 2 كيلوغرام بذور كزبرة (التابل)
• 300 غرام بذور الكراوية (كروية)
• 2 كيلوغرام ثوم
• 150 غرام فلفل مجفف
• 50 غرام زعفران
• 50 غرام ورق الغار (رند)
• 50 غرام زنجبيل
• 50 غرام نعناع مجفف
• 250 غرام ملح

• طريقة التحضير

  • 1 - نقوم بتنقية التابل و الكروية من كل الشوائب و نغسلهم بالماء للتخلص من الأتربة ثم نقوم بفرشهم تحت أشعة الشمس على قطعة قماش نظيفة حتى يجفو تماما.
  • 2 - نقوم بتنظيف فصوص الثوم وغسلهم دون تقشيرهم تماما ثم نقوم بفرمهم، نطرح الثوم تحت أشعة الشمس حتى يجف.
  • 3 - ننزع البذور من الفلفل المجفف ونقطعه الى قطع.
  • 4 - بمجرد أن تجف بذور الكزبرة وبذور الكراوية والثوم تمامًا ، نخلط معهم باقي المكونات باستثناء الملح.
  • 5 - نوزع الخليط جيداً في الشمس ليوم إضافي.
  • 6 - نطحن الخليط ناعما في الطاحونة. ثم نضيف الملح
  • 7 - مسحوق التابل جاهز نقوم بخزينه في برطمانات غير شفافة وجافة تماما

  • نصيحة الشاف

    لحصول على أفضل النتائج يجب تجفيف المكونات تحت أشعة شمس قوية مع التحاريق من حين إلى آخر