تسطيرة تونسية

المقادير

• 8 حبات فلفل
• 3 حبات طماطم
• 2 حبات ثوم
• 1 ملعقة قهوة هريسة تونسية
• 1/2 - بصلة صغيرة مبشورة
• - - معدنوس مفروم
• - - زيت زيتون
• 1 ملعقة قهوة كروية
• 2 - بيض
• - - تن وزيتون للزينة
• - - زيت للقلي
• - - ملح

طريقة التحضير

• 1 - نقوم بتنظيف الخضار، نقطع الفلفل إلى نصفين بالطول، نقطع الطماطم إلا مكعبات
• 2 - نضع الطماطم في إناء للطهي نضيف إليها زيت الزيتون، ثوم مهروس، هريسة، ملح والكروية.نترك الخليط 10 دقائق على نار متوسطة مع التحريك من حين إلا أخر
• 3 - نقلي الفلفل ونضعه في إناء متسع ثم نقلي البيضتين في نفس الزيت ، نخرج البيض ونضعه على الطماطم
• 4 - باستعمال سكينين أو مقص نقطع الفلفل إلا أشلاء صغيرة نضيف الطمطام والبيض على الفلفل ونواصل التقطيع حتى تتجانس المكونات
• 5 - نضع التسطيرة في إناء التقديم، نسكب فوقها زيت الزيتون، نرش البصل والمعدنوس
• 6 - نضيف التن والزيتون من فوق

نصيحة الشاف

يمكننا إضافة فلفل بر العبيد للزينة أيضاً يجب أن يكون صفار البيض سائلا