عجّة بالمرقاز

• وصفة عجة بالمرقاز التونسيّة، وهي إحدى الأكلات الشعبيّة، وصفة شهية ومميّزة لدى التونسيين خاصّة وأنّها غير مكلفة وسريعة التحضير. مراحل التحضير في مايلي

المقادير

• 5 - مرقاز
• 1 فنجان زيت الزيتونة
• 5 حبة طماطم
• 1 حبة بصل مقصوص
• 3 - ثوم مهرسين
• 2 فص فلفل أخضر مقصوصين طرنشات
• 1 ملعقة طعام هريسة عربي
• 1 ملعقة قهوة كروية
• 1 - تابل
• 4 - عظم
• 1 رشة ملح

طريقة التحضير

• 1 - حطّ القلاية على نار هادئة وقلّي: زيت + بصل + ثوم
• 2 - زيد معاهم طماطم +كروية + تابل + فلفل الأخضر
• 3 - حطّ المرقاز وحرك القلاية
• 4 - صب كاس ماء وخليها تغلي لمدة 25 دقيقة
• 5 - فقص العظم وبعد دقيقتين أطفي الغاز وصحّة وبالشفاء

نصيحة الشاف

أهم حاجة في تحضير العجة إنّك قبل ما تصب الماء ما تقصّش على التحريك