لبلابي تونسي

المقادير

• 250 غرام حمص
• 30 غرام فول مصري
• - - خبز
• 1 ملعقة قهوة بيكربونات الصوديوم
• 4 حبات حبات ثوم
• - - زيت زيتونة
• - - هريسة تونسية
• - - كمون
• - - ملح
• - - بيض
• - - تن
• - - لزينة: كبار، فلفل بر العبيد، طرشي

طريقة التحضير

• 1 - ننقع الحمص في لتر من الماء ليلة كاملة، نصفي الحمص نضعه في وعاء دون أن نلقي الماء الذي نقع فيه
• 2 - نظيف بيكربونات الصوديوم إلى الحمص، نخلطهم جيداً ثم نغسل الحمص جيداً
• 3 - في وعاء للطهي نسكب الماء الذي نقع فيه الحمص ثم نظيف الفول، الثوم، الملح، القليل من الهريسة والزيت والكمون
• 4 - نترك الحمص يطهى جيداً حتى يتفتت قليلا ويتحلل الفول في الماء
• 5 - في إناء (صحفة) نفتت الخبز مع الحرص أن يكون جاف (خبز بايت) نظيف إليه خليط الحمص
• 6 - نظيف بيضة بعد أن ننقعها مدة دقيقتين في ماء مغلي
• 7 - ثم نظيف الكمون والهريسة حسب الذوق
• 8 - نظيف مقدار كاس شاي زيت زيتون، تن، كبار ...
• 9 - نخلط كل المكونات الموجودة في الإناء جيداً