مقرونة تونسية بالعصبان

المقادير

• 500 غرام مقرونة حسب الذوق
• 4 حبات عصبان
• 3 ملعقة طعام معجون طماطم
• 1.5 ملعقة طعام فلفل أحمر
• 1 ملعقة قهوة هريسة عربي
• 5 فص ثوم مهروس
• 2 أوراق رند
• - - ملح
• - - فلفل أسود

طريقة التحضير

• 1 - نثقب العصبان ونضعه في قدر ونضيف فوقة الماء ثم نضعه على النار
• 2 - نضيف معجون الطماطم ،الثوم ،الرند والهريسة العربي ونتركها على نار متوسطة
• 3 - نسكب الماء في قدر ونتركه حتى يغلي ثم نضيف القليل من الملح والمعكرونة ونتركها مدة 7 دقائق حتى تنضج
• 4 - نترك العصبان على نار هادئة حتى يجهز تماماً و تتخثر الصلصة
• 5 - نضع المعكرونة في كسكاس للتخلص من الماء ونمزجها مع الصلصة ونضعها في صحن التقديم

نصيحة الشاف

يمكن إضافة حبات فلفل أخضر للصلصة في أخر الطهي لتعزيز الطعم