كيفية تحضير دجاجة على الطريقة الإيطالية

تختلف طرق تحضير الدجاج في الفرن بمختلف المكونات وطريقة الطهي. كوجينتنا تقدّم كيفيّة تحضير دجاجة على الطريقة الإيطاليّة

المقادير

• 1 - دجاجة كاملة
• 1 - بصلة مفرومة
• - حبات طماطم سيريز مقطعة إلى نصفين
• 3 حبات طماطم مصبرة ومقطّعة شرائح
• 7 - فلفل برلعبيد مقطع
• - أوراق حبق
• 1 ملعقة قهوة فلفل أحمر
• 1 ملعقة قهوة كركم
• - رشة فلفل مهروش
• 2 ملعقة قهوة ثوم مفروم
• 1 ملعقة قهوة موتارد
• - - زبدة
• 1 ملعقة قهوة عسل
• - - زيت
• - رشة فلفل أسود
• - رشة ملح

• طريقة التحضير

  • 1 - نتخلص من العمود الفقري للدجاجة لتكون بشكل مسطح ثمّ نضعها في وعاء ونرشها بالقليل من الملح ثمّ نتركها جانبا
  • 2 - تحضير التتبيل: نضع العسل في وعاء ونضيف المورتارد، الفلفل برلعبيد، الفلفل الأحمر، الكركم، الفلفل الأسود، الفلفل المهروش، 1 ملعقة قهوة ثوم مفروم والزيت ثمّ نمزج المكوّنات جيدا
  • 3 - نضيف التتبيل إلى الدجاجة ونقوم بدهنها جيدا ثمّ نترك الوعاء جانبا
  • 4 - نسكب كمية من الزيت في المقلاة ونضعها فوق النار ثمّ نضيف القليل من الزبدة ونتركها تذوب
  • 5 - نضيف الدجاجة إلى المقلاة ونتركها تتقلى جيدا
  • 6 - نرفع الدجاجة من المقلاة ونضعها في طبق الفرن ثمّ نتركها جانبا
  • 7 - تحضير الصلصة: نضيف للمقلاة بصلة مفرومة، ملعقة قهوة من الثوم، أوراق حبق وطماطم سيريز
  • 8 - نضيف صلصة الطماطم المصبرة ثمّ نقلّب الصلصة على نار متوسّطة
  • 9 - تحضير الدجاجة: نوزّع الصلصة في طبق الفرن على كامل الدجاجة ثمّ نقطّع حبات الطماطم المصبّرة ونضيفها للطبق
  • 10 - نترك الطّبق في الفرن الساخن مسبقا مدة ساعة وتحت درجة حرارة 180
  • 11 - نخرج الطبق من الفرن ونضع الدجاجة في طبق التقديم ثمّ نرش سطحها بالحبق

  • نصيحة الشاف

    خلال تحضير تتبيل الدجاج لا يمكن إضافة الياغورت الطبيعي لوجود الموتارد ذلك أنّ هاذين المكونين يعوضا بعضهما البعض ولا يجوز مزجهما