شمنكة تونسية

المقادير

• 750 غرام كرشة خروف
• 50 غرام بقدونس
• 50 غرام بصل مفروم
• 50 غرام حمص
• 1 - ليمون
• 1 ملعقة طعام معجون طماطم
• 1 ملعقة قهوة هريسة
• 1/2 ملعقة قهوة تابل
• 1/2 ملعقة قهوة فلفل أحمر مرحي
• 4 ملعقة طعام زيت
• - - ملح
• - - فلفل أسود

طريقة التحضير

• 1 - ننقي الحمص وننضفه وننقعه في الماء ليلة كاملة في الماء البارد ويشطف
• 2 - ننفي البقدونس وننضفه ثم نفرمها
• 3 - نقطع الكرشة قطعا متساوية ونتركها جانبا
• 4 - نفرك الكرشة بالتابل ،الملح والفلفل الأسود ونتركها تتقلى بضع دقائق في الزيت والبصل المفروم في قدر فوق نار قوية
• 5 - نضيف الحمص ومعجون الطماطم والفلفل الأحمر المرحي مع الماء ونتركها على النار حتى ينضج اللحم

نصيحة الشاف

عند تقديم الشمنكة يمكن إضافة البقدونس والبصل المفروم في الصحن