باتي بالتونة

المقادير

- - للعجينة :
500 غرام فارينة
60 غرام سكر
100 غرام زبدة طرية
250 غرام زبدة باردة
25 غرام خميرة
1 - صفار بيضة
230 مليلتر ماء بارد
1 ملعقة قهوة ملح
- - للحشو :
1 علبة تونة
- - زيتون مقطع دوائر
2 - بيضات مسلوقة
50 غرام جبن مرحي
1 - بطاطا مطبوخة في الماء
- - بقدونس مفروم
- - صفار بيض

طريقة التحضير

1 - نضع الفارينة في وعاء الخافق ونضيف الخميرة ،السكر ،الزبدة الطرية والملح ونبدأ بالعجن باستعمال ألة الخفق
2 - نضيف الماء تدريجيا ونتركه يعجن مدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة متجانسة
3 - نضع العجينة على سطح العمل ثم نبسطها باليد لإعطاءها شكلا مستطيلا ثم نغطيها بالورق الشفاف وندخلها الثلاجة مدة ساعتين
4 - قبل إخراج العجينة من الثلاجة ب10 دقائق نضع الزبد في الثلاجة حتى تبرد
5 - نخرج العجينة من الثلاجة ونضعها على مكان العمل ونرشه بالقليل من الفارينة ونبسط الفارينة ونشكلها شكل مستطيل
6 - ننشر الزبدة الباردة على العجينة ونبسطها بالقلقال حتى تدخل الزبدة في العجينة جيدا مع المحافظة على شكل المستطيل
7 - نضعف المستطيل الذي تم الحصول عليه في إثنين على نفسه ونلف العجين بفيلم البلاستيكي ونضعه في الثلاجة مدة ساعة
8 - نخرج العجينة من الثلاجة ونضعها على سطح مرشوش بالفارينة
9 - نبسط العجينة ونقطعه إلى مربعات ونتركها جانبا
10 - تحضير الحشو : نضع مكونات الحشو في وعاء ونمزجها مع بعضها البعض
11 - نضع الحشو في كل مربع ونطوي الحواف
12 - ندهن الباتي بصفار البيض ونضعها في طبق وندخله الفرن من 15 إلى 20 دقيقة تحت درجة حرارة 180