حتى لا يصبح معجّنا خطوات طهي الأرز

يحبّذ الكثير منّا تناول طبق الأرز لميزاته المتعدّدة ومذاقه الشهي. إلاّ أنّ العديد منّا لا يحسن طهي الأرز فيكون مثل العجين. والحال أنّ طريقة الطهي سهلة وفي المتناول، ويكفي إتباع هذه الخطوات لتكون النتيجة رائعة.

أوّلا يجب وضع كمية الأرز التي سنستعملها في وعاء، ثمّ نسكب كمية هامة من الماء المغلي، شرط أن يغمر الماء الأرز كليّا، وهذا للتخلّص قدر الإمكان من كمية النشا إلى جانب تمكين حبات الأرز من أن تصبح لينة وسهلة الطهي.

فإن كانت الغاية إعداد أرز أبيض، نضيف للوعاء القليل من الزيت والملح ونتركه مدّة نصف ساعة، ثمّ نضع الأرز في الكسكاس، ونتركه فوق نار هادئة دون غطاء ومن دون تحريك إلى أن يجف.
نقوم فيما بعد بتقليبه قليلا وبهدوء من حين إلى آخر إلى أن ينضج.

أمّا إن كنّا بصدد إعداد أرز بالصلصة، لا يمكن إضافة الزيت أو الملح خلال نقع الأرز في الماء الساخن، ويجب فقط إضافة كمية الصلصة التي أعددناها مسبقا تدريجيا إلى الأرز الذي وضعناه في الكسكاس وعلى نار هادئة مع التحريك، إلى أن ينضج .

وبالنسبة لطريقة طهي الأرز الجربي، يكفي أن نمزج كمية الأرز مع الخضار والتوابل ونتركها جانبا. ثمّ نقوم بسكب مقدارا من الماء في المقفول ونضع فوقه الكسكاس، لنظيف فيما بعد خليط الأرز للكسكاس، ونتركه دون غطاء فوق نار هادئة، ثمّ نقوم بتحريك الخليط من حين إلى آخر وبهدوء إلى أن ينضج