مرقة بروكلو بالعلوش

المقادير

• 1/2 مغرفة كبيرة فلفل أحمر
• 1 مغرفة كبيرة تابل وكروية
• 1 رشة فلفل أكحل
• 1 رشة ملح
• 2 فصوص ثوم مهرس
• 1 مغرفة كبيرة طماطم معجونة
• 2 مغارف كبار معدنوس مقصوص
• 1 راس بصل مقصوص
• 1 رطل لحم علوش مقصوص
• 1 راس بروكلو مفرّك
• 1 صحفة زيت
• 2 كعبات عظم
• 1 صحفة فارينة
• 2 قرون فلفل أخضر

طريقة التحضير

• 1 - غلّي الماء + رشة ملح
• 2 - حطّ طروف البروكلو وخليهم يتسمطوا
• 3 - قلّي في طنجرة أخرى: زيت + بصل + لحم
• 4 - زيد للطنجرة: طماطم + فلفل أحمر + تابل وكروية + ثوم + رشة ملح + رشة فلفل أكحل + ماء وخلي المرقة تطيب
• 5 - صفّي البروكلو مالماء وخليه يستقطر
• 6 - غطّس البروكلو في العظم المركوض من بعد غطسو في الفارينة
• 7 - أقلي طروف البروكلو وخليهم يستقطرو مالزيت
• 8 - أقلي 2 قرون الفلفل
• 9 - أرمي طروف البروكلو في المرقة بعد ما طاب اللحم وخليهم يغليو 5 دقائق
• 10 - مرقة البروكلو حاضرة ما عليك كان تحطّ الفلفل المقلي مالفوق + رشة معدنوس مقصوص

نصيحة الشاف

تنجم ما تقليش الفلفل وأرميه مع البروكلو باش يطيب في المرقة