كيفية تحضير الزرير

يعد الزرير من الحلويات التونسيّة التي تقدّم بمناسبة وضع مولود جديد في العائلة، إلاّ أنّه يمكننا تحضير الزرير وتقديمه في السهرات العائليّة الرمضانية

المقادير

• 250 غرام عجين جلجلان
• 250 غرام سكر طوابع
• 125 غرام عجينة بوفريوة
• 50 غرام بندق
• 50 غرام عسل
• 20 غرام زبدة ذائبة
• 300 مليلتر ماء

• طريقة التحضير

  • 1 - تحضير الشحور: نضع طوابع السكر في وعاء معد للطهي ونسكب فوقه كمية الماء ثم نمزج المكونات
  • 2 - نضع الوعاء فوق نار هادئة درجة الغليان مع ضرورة مزج المكونات من حين إلي آخر إلى أن يتخثر
  • 3 - نرفع الوعاء من فوق النار ونتركه جانبا
  • 4 - تحضير الزرير: نضع عجين البوفريوة في وعاء أخر معد للطهي ونضيف عجين الجلجلان
  • 5 - نضيف للوعاء كمية العسل ونمزج المكونات إلى أن تتجانس
  • 6 - نسكب الزبدة الذائبة مع مواصلة مزج المكونات
  • 7 - نضع الوعاء فوق نار هادئة دون الانقطاع عن مزج المكونات
  • 8 - نسكب الشحور تدريجيا مع مواصلة مزج المكونات إلى ان يبلغ درجة الغليان
  • 9 - نرفع الوعاء من فوق النار ونفرغ الزرير في كؤوس معدة للغرض
  • 10 - يزين سطح الزرير بالبندق

  • نصيحة الشاف

    استعمال السكر طوابع يحافظ على الزرير مدة أطول دون تغير مذاقه
    خلال تحضير الشحور لا نضيف الليمون لان الليمون يجعل من الشحور صلبا فضلا عن تغير مذاق الزرير