كسكسي بالشبتية على طريقة مدينة طبرقة

المقادير

500 غرام كسكسي رقيق
100 غرام لحم مفروم
4 حبات جزر
4 - فلفل أخضر
2 - بصل
1 باقة بقدونس
1 باقة سبانخ طازجة
1 باقة شبت طازج
3 ملعقة طعام معجون طماطم
2 ملعقة قهوة هريسة
1 - بيضة
2 ملعقة قهوة كركم
1 ملعقة قهوة تابل وكروية
1 كوب زيت زيتون
- - ماء
2 ملعقة قهوة ملح
1 ملعقة قهوة فلفل أسود

طريقة التحضير

1 - تحضير الخضر : نفرم البصل ،السبانخ ،البقدونس والشبت كل واحدة على حدا ونضعها في وعاء
2 - نفشر الجزر ونقطعه قطع صغيرة ومتساوية
3 - تحضير كرات اللحم : نضيف ملعقة قهوة تابل وكروية، ملعقة قهوة كركم ،ملعقة قهوة ملح ،ملعقة قهوة هريسة وملعقة طعام معجون طماطم ونمزج المكونات جيدا
4 - نضيف75 غ كسكسي رقيق ونقلب المكونات ثم نتركها جانبا بضع دقائق
5 - نعيد مزج الخليط حتى نحصل على مزيج متماسك
6 - نشكل الخليط الى كريات صغيرة ومتساوية ونتركها جانبا
7 - تحضير الصلصة : نسكب نصف كوب من زيت الزيتون في قاع الكسكاس ونضيف البصل المفروم والفلفل الأخضر ونتركه حتى يصبح لونه ذهبيا
8 - نخرج الفلفل من الزيت ونتركه جانبا
9 - نضيف 2 ملاعق معجون طماطم ،ملعقة قهوة هريسة ،ملعقة قهوة ملح ،ملعقة طعام فلفل أسود ،ملعقة قهوة كركم ،الجزر المقطع وكوب من الماء الساخن
10 - نترك الصلصة تغلي مدة 10 دقائق ثم نضيف لتر ونصف من الماء المغلى ونتركه يطهى على نار متوسطة مدة 45 دقيقة
11 - نضيف كريات اللحم للصلصة ثم نضع الكسكاس فوقة ونتركه يطهى مدة 20 دقيقة
12 - نخرج الكريات ونضعها في طبق ونتركها جانبا
13 - نرش كمية الكسكسي المتبقية بالقليل من الماء الساخن ونرجع كرات اللحم ونتركه يطهى
14 - نضع الكسكسي في وعاء ونضيف الصلصة ونمزجه جيدا ثم نضيف كريات اللحم