بوليس مكتّف

المقادير

• 100 غرام جبن مرحي
• 3 مغارف كبار زيت
• 1 مغرفة كبيرة عصير قارص
• 1 كعبة عظم
• 2 كعبات عظم مسموطين
• 50 غرام زيتون
• 2 طروف لحم
• 1/2 مغرفة صغيرة كركم
• 1/2 مغرفة صغيرة ملح
• 1/2 مغرفة صغيرة فلفل أكحل
• 2 مغارف كبار معدنوس مقصوص
• 1 كعبة بطاطا كبيرة
• 1 راس بصل
• 50 غرام تن
• 1 رشة اكليل وزعتر
• 1/2 مغرفة صغيرة زنجبيل

طريقة التحضير

• 1 - أضرب اللحم بالمطرقة اللوح
• 2 - غطّس اللحم في الفلفل الأكحل + الملح + القارص
• 3 - حطّ في صحفة: عظم مسموط + زيتون + جبن مرحي + تن + عظمة نيّة
• 4 - افرش اللحم وحطّ فوقو الحشو
• 5 - اثني اللحم وخيطو
• 6 - غطّس اللحم في : الملح + الفلفل الأكحل + مغرفة زيت
• 7 - خلّط في صحفة: ماء + كركم + 2 مغارف زيت + ملح + فلفل أكحل + زنجبيل
• 8 - حطّ اللحم في طبق فور وصب عليه الخليط متاع الماء
• 9 - حطّ طرونشات البطاطا و البصل ورش الطبق بالاكليل والزعتر
• 10 - غطّي الطبق بورق الألمنيوم وحطّو في الفور مدّة ساعة غير ربع
• 11 - نحّي ورق اللمنيوم وزيد شوية من السقا وخليه في الفور درج
• 12 - خرّج الطبق مالفور وقص اللحم طرونشات وصحة وبالشفاء

نصيحة الشاف

تنجم تعوض اللحم بصدر الدجاج