مدمّس

المقادير

• 1 مغرفة كبيرة زيت
• 1 مغرفة صغيرة كمون
• 1 مغرفة كبيرة هريسة
• 1/2 كعبة قارص
• 3 فصوص ثوم مرحيّ
• 1 كيلوغرام فول
• 1/2 مغرفة صغيرة ملح

طريقة التحضير

• 1 - قشر الفول واغسلو
• 2 - عبيّ طنجرة بالماء وحط فيها: فول + ملح + ثوم + شطر قارصة
• 3 - خليهم فوق النار مدة 20 دقيقة
• 4 - هبط الطنجرة وحط المدمس في صحن زيد معاه: كمون + هريسة + زيت
• 5 - وخليني نعلمكم إلّي المدمس ياكلوه سخون وصحة وبالشفاء

نصيحة الشاف

فمة شكون مغروم يعمل المدمّس بالفول الشايح في المدمّس، أمّا لازم ينفخوا قبل بنهار