كلمار محشي على الطريقة التّونسية

المقادير

5 - كلمار
2 ملعقة طعام معجون طماطم
1/2 باقة بقدنوس
1 - بصلة
2 حبات طماطم
1 ملعقة قهوة نعناع مجفّف
2 ملعقة طعام ثوم مفروم
2 ملعقة طعام هريسة
- - بابريكا
4 ملعقة طعام روز
- - زيت زيتون
- - ملح
- - فلفل أسود

طريقة التحضير

1 - تحضير الكلمار: نقوم بتنظيف الكلمار جيّدا
2 - نقص الأصابع ونقطعها باستعمال مقص المطبخ
3 - تحضير الخضر: نقوم بفرز وغسل البقدنوس ثمّ تقطيعه جيدا
4 - نقوم بتقشير البصل وتقطيعه
5 - نقشّر الطماطم ونقطعها
6 - تحضير الحشو: ننقع الأرز في الماء ونصفّيه
7 - نضع في وعاء الأرز المصفّى ونضيف البقدنوس، نصف كميّة البصل وأصابع الكلمار المقطّعة
8 - نضيف ملعقة طعام من الثوم المفروم، الملح، الفلفل الأسود، النعناع المجفّف، نصف ملعقة طعام هريسة والقليل من البابريكا
9 - نمزج جميع المكونات ونضيف القليل من زيت الزّيتون ثّم نعيد مزج المكونات مرّة أخرى
10 - نقوم بحشو جيوب الكلمار باستعمال ملعقة الطعام
11 - نغلق حاشية جيوب الكلمار باستعمال عود الأسنان
12 - تحضير الكلمار: نسكب في قدر معدّ للطهي نصف كأس زيت زيتون
13 - نقلّي الكلمار المحشي على نار هادئة
14 - نضيف كمية البصل المتبقيّة، كمية الثوم المتبقيّة، الملح، الفلفل الأسود والطماطم المقطّعة ثمّ نمزج المكونات ونتركها على نار هادئة مدّة 5 دقائق
15 - نمزج معجون الطماطم بقليل من الماء ثمّ نضيف الخليط إلى القدر
16 - نسكب الماء في القدر إلى أن نغطّي الكلمار ونتركه ينضج مدّة 45 دقيقة على نار متوسطة
17 - نرفع الكلمار من الصلصة بمجرّد التثبّت من استوائه بشكل جيّدا
18 - نترك الصلصة فوق النار حتّى تخثر ونقطّع الكلمار شرائح
19 - نقدّم شرائح الكلمار مع الصلصة