قاروص محشي

المقادير

• 4 مغارف كبار زيت
• 50 غرام معدنوس مقصوص
• 500 غرام بطاطا
• 2 كعبات سوبيا مصموطين و مقصوصين
• 50 غرام شابلور
• 1 راس بصل مقصوص
• 50 غرام كبّار
• 4 فصوص ثوم مهرس
• 50 غرام جبن
• 2 كعبات عظم
• 1 رشة زعفران
• 1/2 كعبة قارص معصورة
• 1 رشة فلفل أكحل
• 2 كعبات طماطم مقصوصة طرنشات
• 1 رشة ملح
• 1 كيلوغرام قاروص
• 2 مغارف صغار كمون
• 200 غرام كروفات

طريقة التحضير

• 1 - نظّف القاروص مليح وفوحو من داخل ومن برة كمون + بالفلفل الأكحل + الملح
• 2 - خلّط في صحفة: سوبيا + كروفات + كبار +معدنوس + جبن + مع 2 عظم نيّ + الثوم + الفلفل الأكحل +الملح + الشابلور
• 3 - قشّر البطاطا وقصها طرنشات خشينة وفوحها بالفلفل الأكحل + الملح
• 4 - سخّن الفور مليح
• 5 - ادهن طبق الفور بالزبدة وإفرش في وسطو البطاطا وصب فوقها الماء
• 6 - حطّ القاروص فوق البطاطا
• 7 - خلط في صحفة: زيت + عصير القارص + زعفران + شوية ماء
• 8 - صب الخليط فوق القاروص
• 9 - دخلّ الطبق للفور مدة 20 دقيقة وما تنساش كل مرة تزيد شوية ماء فوق القاروص لين يطيب
• 10 - حط في صحن: كعبة قاروص وقصها طرنشات
• 11 - دور طرنشات البطاطا بكعبة القاروص