طاجين جلبانة

المقادير

• 250 غرام لحم خروف (أو إسكالوب) مقطّع أجزاء صغيرة
• 1/2 ملعقة طعام معجون طماطم
• 1 كيلوغرام جلبانة
• 1 - بصلة مفرومة
• 8 - بيضات
• 1/2 - فلفل مرحي
• 1/2 كأس زيت زيتون
• 100 غرام جبن مفروم
• 50 غرام شابلور
• - - ملح
• - - فلفل أسود

طريقة التحضير

• 1 - تحضير الجلبانة: نفصّص الجلبانة
• 2 - نضع الجلبانة المفصّصة في وعاء معدّ للطهي ونضيف الماء والقليل من الملح والفلفل الأسود ثمّ نتركها فوق النار مدة 10 دقائق إلى أن تسلق
• 3 - نصفّي الجلبانة من الماء ونتركها جانبا
• 4 - تحضير الصلصة: نقلّي في قدر زيت، بصل، قطع اللحم، فلفل أسود، ملح والماء
• 5 - نضيف للقدر معجون الطماطم، الفلفل المرحي والقليل من الماء ثمّ نترك القدر فوق النار إلى أن يطهى اللحم
• 6 - نرفع القدر من فوق النار ونتركه جانبا إلى أن يبرد
• 7 - تحضير الخليط: نركض البيض في وعاء كبير باستعمال الخلاط
• 8 - نضيف للبيض الجبن المفروم، حبات الجلبانة والشابلور ثمّ نمزج جيدا
• 9 - نسكب الصلصة فوق الخليط ونمزج جميع المكونات
• 10 - تحضير طاجين الجلبانة: نسخّن الفرن تحت درجة حرارة 180 وندهن طبق الفرن بقليل من الزيت
• 11 - نسكب الخليط في الطبق ونتركه في الفرن مدة 20 دقيقة