Blog

Joe's Food Blog
ا لسابليه نوع من انواع بسكويت الزبدة ويسمى بهذا الاسم لانه هش وطري ويقدم عادة على موائد اعيادعيد الفطر والاضحى وهو من انواع البيتيفور المحببة جدا
المقادير
  • 3كوب طحين
  • 250 غ زبدة (اصبعين ونصف)
  • نصف كوب سكر ناعم
  • 1 بيضة
  • نصف ملعقة فانيلا
  • ملعقة صغيرة ونصف بيكينج بودر
  • برش ليمون
طريقة التحضير
  1. نخفق السكر مع الزبدة والفانيلا جيداً حتى نحصل على قوام كريمي
  2. يضاف البيضة الى السكر والزبدة
  3. ثم يضاف برش الليمون مع الطحين والبيكنج بودر
  4. تجمع العجينة مع بعضها
  5. تشكل الحلويات بأشكال مختلفه وتوضع في صينية غير مدهونة
  6. تخبز في الفرن لمدة ١٥ دقيقة
  7. ثم نتركها لتبرد ونقوم بدهن قطعة بالمربى او النيوتيلا او اي نوع اخر مفضل ونقوم بالصاق قطعة اخرى فوقها

البيتزا هي معجنات ايطالية الاصل واصبحت هذه المعجنات من المعجنات المفضلة في
 كل انحاء العالم وخصوصا العالم العربي وهنا سنعرض لكم طريقة تحضيرها ومراحلها من تحضير العجينة و تحضير صلصة الطماطم وتحضير حشوات متنوعة بالفطر والذرة ,الزيتون , الجبينة , الريحان او غيرها من الخضار او اللحوم
المقادير

 اربع كاسات من الطحين
ملعقة طعام صغيره من الملح
 ملعقة طعام صغيرة سكر بودرة
 معلقة طعام كبيرة خميرة
 ثلاث معالق كبيرة من حليب بودرة
 ربع كاس من الزيت
 كاس ونصف من الماء

الحشوة :
كاس من شرائح الفطر
 كاس من كرات مغسول ومقطع
 نصف كاس زيت زيتون مقطع
 ثلت كوب من الطحين
 ملعقة طعام خردل
كاس صلصة بيتزا
 نصف ملعقة شاي من صلصة الفلفل الحار
 ربع ملعقة شاي من الملح
طريقة التحضي

نبدا بعمل العجينة اولا وذلك بخلط المقادير الجافة جيدا . ثم نضيف الزيت ونخلطه جيدا حتى يصبح الخليط مشابه لفتات الخبز ثم نبدأ باضافة الماء تدريجيا حتى نحصل على عجينة متماسكة بعدها نغطى العجينة ونضعها جانبا حتى تتخمر لمدة ساعة
بعد ان تتخمر العجينة نفردها في صينية مدهونه بالزيت او السمن ونحضر وعاء نخلط فيه الفطر مع الزيتون والجزر والكرات والطحين والخردل والصلصة والملح والفلفل الحار ونسكب هذا الخليط فوق العجين ونخبزها لمدة 15-20 دقيقة على نار هادئة ثم نقوم برش الجبن على العجينة وهي ساخنة ونتركه يذوب فوقها .
مقادير عمل اليويو التونسي
500 غ دقيق
5 بيضات
زيت للقلي
فنجان زيت زيتون
ملعقتان طاولة ماء ورد
كيس خميرة.كيس فانيليا
القليل من الملح
نصف ملعقة صغيرة كربوناتو
طريقة عمل اليويو التونسي
 -نخفق البيض جيدا ونضيف الماء ورد و الفانيليا والخميرة و الملح والكربوناتو.
 -و بعد ذلك نسكب الفارينة بالتدريج الى الحصول على عجين متماسك.
 -ثم نقوم بطرح العجين و استعمال القالب و ذلك باحداث ثقب في الوسط ثم نقليه.
 -و بعد ذلك نغمسة في الشحور اي القطر.
المكونات:

200 غ فول مبلول 200 غ قرع أحمر قطع قديد قطع مرقاز ملعقة طماطم ملعقة فلفل أحمر ملعقة فلفل شايح ملعقة كروية راس ثوم 4 ملاعق زيت ملح
التحضير:

الاعداد
في طنجرة نقلي الفلفل الشايح و نضيف القديد ثم الطماطم و الفلفل الأحمر و نمرق بالماء 
نضيف الفول و القرع و نتركهم للنضج 
قبل 5 دق نضيف الثوم و كروية والمرقاز 

المقادير:
300 غ لحم دجاج

2 بصل اخضر
1 ملفوف صغير
2 حبات جزر
2 حبات بطاطا
القليل من الكرفس
4 ملاعق زيت زيتون
1 ملعقه معجون طماطم مركز
القليل من البقدونس المفروم
ملح و فلفل حسب الرغبه
ملعقه صغيره بابريكا
طريقة التحضير:
نظف الخضار و قطعها حسب الرغبه
قطع اللحم
سخن الزيت في وعاء للطبخ
اضف إليه اللحم و قلبه لخمس دقائق على حراره مرتفعه
اضف بعد ذلك معجون الطماطم و الخضار المقطعه
قلبها لخمس دقائق اخرى ثم عط الخضار بالماء
اضف باقي البهارات و غط الوعاء و خفض الحراره و دع الكل يغلي لساعه مع التقليب من حين لآخر
اسكبها في صحن، زينها بالبقدونس
قدمها مع بعض الخبز الطازج

المقادير:
5 حبات بطاطا
4 حبات طماطم
5 حبات فلفل
2 حبات قرع أخضر
6 بيضات
ملعقة كسبرة مطحونة
زيت للقلي
ملعقة هريسة
طريقة التحضير:
نظف الخضر، قطعها، ملحها ثم قم بقليها كل على حدة
قم بقلي البيض لكن لا تطبخها جيدا
قشر الفلفل المقلي و ضع الكل في وعاء كبير
أضف قليلا من زيت الزيتون و الهريسة
ثم امسك سكينتين و ابدا بفرم الكل في الوعاء
قدمه بعد ذلك

المقادير:
  • نجهز 250 غ دقيق(فارينة)
  • نصف لتر حيب
  • 3 بيضات
  • هناك من يضع الزيت أيضا و لكن  هناك من لا تستعمله في الكراب الا عند قلييها و القليل منه ايضا..
  • الملح
طريقة اعداد كراب بالجبنة و التونة:
  • تضرب الخليط في الخلاط.
  • تسخن “الطاوة” المقلى
  • القليل جدا من الزيت يحمي
  • نفترش الكراب
  • نطبخها من الجهتين
  • عندما تجهز تملأها قمورة بالجبنة و الهريسة والتن ثم تطويها
  • و بعد أن يجف الزيت تضع القليل من الزبدة في الطاوة ستذوب
  • حينها تحمر قطع الكراب من الجهتين


  • نتبل كتلات خروف بالقارص (الليمون)و الفلفل الأسود و الملح و الاكليل..
  • نتبل الكبدة بنفس التتبيلة..
  • نجهز النقانق(مرقاز)..
  • نشوي على الفحم جيدا و لا نتركه يحترق و نقلب في كل مرة..
  • نكونوا قد غسلنا البقدونس و قطعناه بالسكين..
  • نجهز السلطة المشوية و ذلك بشي الفلفل و الطماطم و لا نشوي معها البصل بل نشوي الثوم..10 حبات فلفل مقابل 5 حبات طماطم متوسطة الحجم..أو صغيرة..
  • و نحن نشوي نضع في كل مرة ما يجهز في كيس بلاستيكي كي تبرد و يسهل تقشيرها..
  • نقشرها و ننتبه لحرارة الفلفل و الأيادي..
  • و نحن نقشر يكون أمامنا كسكاس و تحته صحن أو ما يعادله كل مرة نضع ما نقشره في المصفاة…
  • بعد ذلك سنجد طبقة من الماء انسكبت من السلطة الى أسفل..
  • ثم نرحيها بالرحى اليدوية أو بالمهراس العربي و لا نرحيها بالرحى الكهربائية لأنها تفقد رونقها..
    و بعد الرحي نستقطرها مجددا…
  • ثم نضعها في انية و نتبلها بالكروية و الثوم الذي رحياناه معها..
  • و بالملح و زيت الزيتون…
  • نزين طبق المشوي بالسلطة المشوية و الباطاطا المقلية و من فوق نرشه بالقليل من الليمون أو بالمقدونس

المقادير:
1/2 كوب من التوت الأسود
1/2 كوب من الفراولة
2 ملعقة شاي سكر أسمر
1 ملعقة شاي فانيلا
1 ملعقة شاي نشاء
الكاسترد:
1 كوب حليب (3 ملاعق طعام حليب بودرة = ا كوب ماء)
2 ملعقة طعام سكر فانيلا
1 ملعقة طعام نشاء
1 ملعقة شاي فانيلا
2 صفار بيض
2 ملعقة طعام قشطة
طريقة التحضير:
·على النار ضعي التوت والفراولة والسكر والفانيلا والنشاء.
·قلبيها على نار هادئة مدة 20 دقيقة تقريبا.
·ارفعيها عن النار وعبئيها في كأسين.
الكاسترد:
·سخني الحليب مع النشاء والسكر على نار متوسطة حتى يغلظ.
·ارفعيه عن النار، أضيفي صفار البيض وحركيه بسرعة.
·أرجعيه إلى النار وحركيه مدة 3 دقائق.
·أضيفي الفانيلا امزجيه جيدا.
·اسكبيه على التوت. ضعيه في الثلاجة حتى يبرد تماما. زينيه بالقشطة.

المقادير :
4 جوافة مقطعة إلى مربعات بدون نزع البذر
آوب حليب بارد
3 ملعقة حليب مجفف
5 ملاعق سكر(يمكن زيادتها أو تخفيفها)
ثلج
قطع فراولة للتزيين

الطريقة :

1. نضع جميع المقادير مع بعضها البعض في الخلاط باستثناء قطع الفراولة. 2. توضع في آاسات وتزين بالفراولة وتقدم باردة. ملحوظة: يمكن خلط الفراولة معها.

المقادير:

2 سمكة سلمون

4 م-ك زبدة

عصير 1 ثمره ليمون

1 م-ك ريحان مفروم

ملح و فلفل ابيض حسب الرغبة

الطريقة:

طريقه عمل سمك السملون المشوي

يتم دهن سمك السلمون بالملح و الفلفل الابيض و عصير الليمون و الريحان و الزبدة و يترك لمده 1 ساعه

ثم تجهز ورق من الالومنيوم و يتم دهنها بقليل من الزيت و يتم عمل فتحات بها باستخدام الشوكة

و من ثم يوضع سمك السلمون علي ورق الالومنيوم و يوضع علي نار متوسطه الحراره لمده 7 دقائق

و يقدم سمك السلمون المشوي

يمكن تزيين طبق سمك السلمون المشوي بقليل من شرائح الليمون

و بالهناء و الشفاء
المقادير:
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
كوبين طحين
ملعقة صغيرة فانيليا
كوب سكر بودرة
3/1 فنجان شيكولاته بودرة أو كاكاو

3/2 كوب حليب

طريقة التحضير:
أولاً دعك الزبد جيدا مع السكر حتى يصبح خفيف كالكريمة.
يرب البيض مع اضافة الفانيليا، ثم يضاف تدريجيا على الزبد والسكر مع التقليب الجيد.
يضاف البيكنج بودر إلى الدقيق مع شيكولاته ويتم نخلهم
ثم يضافوا إلى الخليط السابق مع التقليب الجيد .
وقد يضاف قليل من الحليب اذا كانت العجينة يابسة.
يصب في قالب مدهون سمن او مبطن بورق الزبد ويخبز في الفرن حتى ينضج ثم يقلب ويقدم في طبق التقديم ولا يزين ولا يقطع الا بعد أن يبرد تماماً وصحتين.
المكونات:

500 غ فارينة، 4 ملاعق كبار زيت، ملعقة كبيرة خميرة، بيضة، ملح، ماء الحشو: 2 بطاطا، زيتون أسود و أخضر، تن، 4 بيضات مسلوقة، معدنوس، هريسة.
التحضير:

نذيب الخميرة في الماء الدافي

نخلط الفارينة و الخميرة و الملح و الزيت و البيضة و الماء حتى الحصول على عجينة متماسكة

نتركها ترتاح مدة ساعة

نقص العجينة إلى كريات طويلة

نسخن الزيت

نضع الكريات

عندما يصبح لونهم ذهبي نخرجهم من الزيت و نضعهم في طبق

نعجن البطاطا بعد طبخها في الماء و قليل من الملح

نضيف بيضة مقصوصة الى البطاطا و هريسة و ملح و فلفل أسود و معدنوس مقطع

نقص الفريكساي و نضع فيها الحشو