شكشوكة شتاء

المكونات:

200 غ فول مبلول 200 غ قرع أحمر قطع قديد قطع مرقاز ملعقة طماطم ملعقة فلفل أحمر ملعقة فلفل شايح ملعقة كروية راس ثوم 4 ملاعق زيت ملح
التحضير:

الاعداد
في طنجرة نقلي الفلفل الشايح و نضيف القديد ثم الطماطم و الفلفل الأحمر و نمرق بالماء 
نضيف الفول و القرع و نتركهم للنضج 
قبل 5 دق نضيف الثوم و كروية والمرقاز 

برودو بالدجاج

المقادير:
300 غ لحم دجاج

2 بصل اخضر
1 ملفوف صغير
2 حبات جزر
2 حبات بطاطا
القليل من الكرفس
4 ملاعق زيت زيتون
1 ملعقه معجون طماطم مركز
القليل من البقدونس المفروم
ملح و فلفل حسب الرغبه
ملعقه صغيره بابريكا
طريقة التحضير:
نظف الخضار و قطعها حسب الرغبه
قطع اللحم
سخن الزيت في وعاء للطبخ
اضف إليه اللحم و قلبه لخمس دقائق على حراره مرتفعه
اضف بعد ذلك معجون الطماطم و الخضار المقطعه
قلبها لخمس دقائق اخرى ثم عط الخضار بالماء
اضف باقي البهارات و غط الوعاء و خفض الحراره و دع الكل يغلي لساعه مع التقليب من حين لآخر
اسكبها في صحن، زينها بالبقدونس
قدمها مع بعض الخبز الطازج

كفتاجي

المقادير:
5 حبات بطاطا
4 حبات طماطم
5 حبات فلفل
2 حبات قرع أخضر
6 بيضات
ملعقة كسبرة مطحونة
زيت للقلي
ملعقة هريسة
طريقة التحضير:
نظف الخضر، قطعها، ملحها ثم قم بقليها كل على حدة
قم بقلي البيض لكن لا تطبخها جيدا
قشر الفلفل المقلي و ضع الكل في وعاء كبير
أضف قليلا من زيت الزيتون و الهريسة
ثم امسك سكينتين و ابدا بفرم الكل في الوعاء
قدمه بعد ذلك

كراب بالجبنة و التونة

المقادير:
  • نجهز 250 غ دقيق(فارينة)
  • نصف لتر حيب
  • 3 بيضات
  • هناك من يضع الزيت أيضا و لكن  هناك من لا تستعمله في الكراب الا عند قلييها و القليل منه ايضا..
  • الملح
طريقة اعداد كراب بالجبنة و التونة:
  • تضرب الخليط في الخلاط.
  • تسخن “الطاوة” المقلى
  • القليل جدا من الزيت يحمي
  • نفترش الكراب
  • نطبخها من الجهتين
  • عندما تجهز تملأها قمورة بالجبنة و الهريسة والتن ثم تطويها
  • و بعد أن يجف الزيت تضع القليل من الزبدة في الطاوة ستذوب
  • حينها تحمر قطع الكراب من الجهتين

طبق مشاوي : سلطة مشوية + بطاطا مشوية + لحم مشوي


  • نتبل كتلات خروف بالقارص (الليمون)و الفلفل الأسود و الملح و الاكليل..
  • نتبل الكبدة بنفس التتبيلة..
  • نجهز النقانق(مرقاز)..
  • نشوي على الفحم جيدا و لا نتركه يحترق و نقلب في كل مرة..
  • نكونوا قد غسلنا البقدونس و قطعناه بالسكين..
  • نجهز السلطة المشوية و ذلك بشي الفلفل و الطماطم و لا نشوي معها البصل بل نشوي الثوم..10 حبات فلفل مقابل 5 حبات طماطم متوسطة الحجم..أو صغيرة..
  • و نحن نشوي نضع في كل مرة ما يجهز في كيس بلاستيكي كي تبرد و يسهل تقشيرها..
  • نقشرها و ننتبه لحرارة الفلفل و الأيادي..
  • و نحن نقشر يكون أمامنا كسكاس و تحته صحن أو ما يعادله كل مرة نضع ما نقشره في المصفاة…
  • بعد ذلك سنجد طبقة من الماء انسكبت من السلطة الى أسفل..
  • ثم نرحيها بالرحى اليدوية أو بالمهراس العربي و لا نرحيها بالرحى الكهربائية لأنها تفقد رونقها..
    و بعد الرحي نستقطرها مجددا…
  • ثم نضعها في انية و نتبلها بالكروية و الثوم الذي رحياناه معها..
  • و بالملح و زيت الزيتون…
  • نزين طبق المشوي بالسلطة المشوية و الباطاطا المقلية و من فوق نرشه بالقليل من الليمون أو بالمقدونس

حلا التوت والكاسترد

المقادير:
1/2 كوب من التوت الأسود
1/2 كوب من الفراولة
2 ملعقة شاي سكر أسمر
1 ملعقة شاي فانيلا
1 ملعقة شاي نشاء
الكاسترد:
1 كوب حليب (3 ملاعق طعام حليب بودرة = ا كوب ماء)
2 ملعقة طعام سكر فانيلا
1 ملعقة طعام نشاء
1 ملعقة شاي فانيلا
2 صفار بيض
2 ملعقة طعام قشطة
طريقة التحضير:
·على النار ضعي التوت والفراولة والسكر والفانيلا والنشاء.
·قلبيها على نار هادئة مدة 20 دقيقة تقريبا.
·ارفعيها عن النار وعبئيها في كأسين.
الكاسترد:
·سخني الحليب مع النشاء والسكر على نار متوسطة حتى يغلظ.
·ارفعيه عن النار، أضيفي صفار البيض وحركيه بسرعة.
·أرجعيه إلى النار وحركيه مدة 3 دقائق.
·أضيفي الفانيلا امزجيه جيدا.
·اسكبيه على التوت. ضعيه في الثلاجة حتى يبرد تماما. زينيه بالقشطة.

عصير الجوافة

المقادير :
4 جوافة مقطعة إلى مربعات بدون نزع البذر
آوب حليب بارد
3 ملعقة حليب مجفف
5 ملاعق سكر(يمكن زيادتها أو تخفيفها)
ثلج
قطع فراولة للتزيين

الطريقة :

1. نضع جميع المقادير مع بعضها البعض في الخلاط باستثناء قطع الفراولة. 2. توضع في آاسات وتزين بالفراولة وتقدم باردة. ملحوظة: يمكن خلط الفراولة معها.